WOW MUCH HAZE SUCH JUICY VERY CAT Когда мы начинали варить пиво в четырёхлитровой мультиварке в 2014 нами двигало исключительно желание прыгнуть в неизвестность со слабопредсказуемым результатом. Мы постепенно росли и перешли сначала на кастрюли и ванну, а затем и на собранный своими силами котёл на 50 литров. Дома мы варили всевозможные стили, но агрессивно охмелённые сорта обходили стороной, боясь угробить хмель на сухом охмелении своим оборудованием.
Переход на контракт позволил нам получить доступ к технологиям и материалам, недоступным в домашке. Это наш первый нью-ингланд и, пока что, самая технологически сложная варка.
В Ocelot мы попытались применить всё, что собрали по крупицам из разных источников и собственного опыта: профилирование воды, низкотемпературный hop stand, биотрансформацию хмеля, short-and-warm сухое охмеление. И, конечно же, во время варки всё пошло не по плану :))
В качестве бленда хмелей основным взят Denali (Sultana, Exp. 06277) за бешеное содержание эфирных масел и яркие нотки ананаса и цитрусов, на подхвате играют Lemondrop с оттенками лимона/лемонграсса и Hüll Melon как неочевидный хмель с мягкой дынно-цитрусовой ароматикой.
Дрожжи — аутентичные из штата Вермонт.
Солод — английский.
Скрестив пальцы за результат, надеемся, вам понравится!
Презентация сорта в формате meet-the-brewer состоится в баре Luminous по адресу: ул. Ломоносова, д.13 в 19:30 в эту пятницу 16.10.2020.
Начиная с 21:30 вас ждёт зажигательный диджей-сет.
Приходите, будет жарко!